3月の移動販売について
3/12より月末までCOFFEE COUNTY森が中米
（グアテマラ〜ホンデュラス〜ニカラグア）へ
出張に出ますので毎週末の福岡・佐賀での移動販売がイレギュラーになります。期間中、唯一の販売は
3/23(sun) 13:00-18:00 at organ ( http://organ-online.com/ )
です。
久留米 COFFEE COUNTYは通常通り日曜日・祝日以外は営業していますので、
ぜひお越し下さい。（3/21春分の日はお休みです。）大して販売量も無い自家焙煎店がリスクを冒してまで産地に赴く意味とは？
…
グァテマラへ到着しました。コーヒーカウンティは通常通り営業しております。よろしくお願いします。
COFFEE WORKSHOP at 大刀洗町
3/8(sat) 福岡県三井郡大刀洗町でワークショップを行いました。
（一人で行ったので写真ほとんど撮れてません、どなたかください！）
午前・午後の各会定員６名で行いました。満員のご応募ありがとうございました。
実際にコーヒーを参加者の方に淹れていただきながらレクチャーするという意味ではワークショップでしたが、内容としてはスライドを見ながらのコーヒー産地の話が多くを占め、実際に体験していただく時間が少なくなり期待されたものからは少々ズレてしまったかもしてません。。
コーヒー農園の写真だけにとどまらず、農園での仕事の様子や働く人々、異国の景色や食べ物、生活や文化を感じさせるものなど…様々な写真を見てもらいながら一杯のコーヒーにある背景を知ってもらおうというものでした。
日本において普段当たり前の様に皆が飲んでるコーヒーですが、農産物として見られることがとても少ないように感じます。産直の野菜と同じように自然の恵みを得て人がしっかりと手をかけてこそ良い物が生まれます。作り手も様々、消費者に安全で美味しいものを作ろうとする情熱を持った生産者のものを私たちは伝えたいし、知っていただきたい。だから産地に行きます。
この点、今回ご参加頂いた方々は大刀洗という農業に身近な土地柄だからでしょうか、とても理解があったように思います。ありがたいことです。
背景を知ればコーヒーの美味しさの捉え方も少し違ったものになってくると思いませんか？
一口にコーヒーといっても様々でその多様性が面白さ、コーヒーの素晴らしさの一つだと思いますが、私たちが伝えていきたいのは、種から１杯のコーヒーに至る迄の過程すべてでそれぞれのアイデンティティが尊重されているものです（from seed to cup)。つまり、それぞれ個性があるからそれらを尊重したいワケです。味造りにおいて重要な役割を果たす焙煎もこのスタンスに則っています。
苦くて濃い、というイメージをお持ちの方にコーヒーの風味に素材感（華やかさやフルーツ感、酸と共にある甘さ…）を求める私たちのスタンスが伝わってるな、という瞬間もあり、とてもうれしく思いました。
まだまだですがこのようなワークショップ続けていければと思います。
美味しい淹れ方等の体験に特化したものや味について深く掘り下げたもの（テイスティング）も行っていきたいです。
開催希望がありましたら是非お声掛けください。出張はもちろん、少人数であれば店舗（久留米・COFFEE COUNTY）でも開催可です。
よろしくお願いします。
コーヒー豆選びガイド
コーヒーカウンティのコーヒー豆のラインナップは現在６種類。味のバリエーションも幅を持たせてありますので風味の特徴やおすすめのシチュエーション、スィーツとの相性等それぞれ説明したいと思います。このページはラインナップが変わるごとに更新していきますので、お好みの豆選びのお役に立てればうれしいです。
・ニカラグア エンバハーダ農園
コーヒーカウンティのスタンダードかつ自信作。やや軽めのボディにフローラル&フルーティな香味、ココナッツなどの甘い風味も。滑らかな口当たりから染み込むように、余韻は複雑で長く続きます。飲む度に違った表情を見せてくれるコーヒーでもう一口！という風に飲み進めてしまうでしょう。まずは一番にお勧めしたいコーヒーです！さらに詳しく→
おすすめTPO：朝、朝食と。シンプルなパンはもちろん、ヨーグルトとの相性も良し。
おすすめスィーツ：フレッシュフルーツを使ったケーキ。（ガトー・フレーズ、タルト・フリュイ、etc）
・ニカラグア エンバハーダ農園 深煎り
上記の豆のロースト違いです。深煎りならではの苦みがあるコーヒーらしい味わいですが、苦みの中にも特有のフローラルなフレーバーや滑らかな口当たり、後口の切れの良さを実現するようローストしています。キャラメルのような甘い香りがローストにより引き立っています、ミルクとの相性も良いです。さらに詳しく→
おすすめTPO：食後、朝（カフェオレ）
おすすめスィーツ：焼き菓子、半生菓子（クッキー、フィナンシェ、パウンドケーキ、etc）
・ニカラグア カサブランカ農園 パカマラ・ナチュラル
コーヒーカウンティのもう一つ柱となる豆です。“ナチュラル”という、収穫後のコーヒーチェリーを実のまま乾燥させる、中米においては特殊な精製方法で仕立てられています。これにより強いフルーティな香味があり、好みも分かれる豆ですが、個性的な香味は一度は味わって頂きたいです。熟したイチゴやホワイトチョコ、プルーンといったものを連想させます。質感は焙じ茶のよう、思いのほか軽やか。さらに詳しく→、もっと詳しく→
おすすめTPO：食後、ティータイム
おすすめスィーツ：和菓子（あんこ）、半生菓子、ドライフルーツを使ったもの
上記カサブランカ農園とエンバハーダ農園は、同じエリア、ニカラグア、ヌエヴァ・セゴヴィア地域にあり、どちらもオーナーはセルヒオ・ノエ・オルテス氏、直線距離にして７km程しか離れていません。ですが、テロワールの違いもさることながら、品種や精製方法の違いにより風味の特徴は大きく異なります。味わいの違いを楽しんでいただきたくお得な組み合わせもご用意しています。（エンバハーダ農園は中煎りです。）
Nicaragua Bundle(La Embajada 200g＋Casa Blanca 200g) 2300yen
どちらの農園もコーヒーカウンティにとって関わり深く、そしてコーヒーカウンティを代表するラインナップです、初めてのコーヒーカウンティ、という方に是非おすすめしたい組み合わせです。
・エルサルバドル ジャノグランデ農園 パカマラ種
こちらもパカマラ種、エルサルバドルが起源の大粒の品種です。上記カサブランカ農園のものとは対照的にしっかりとしたコクが特徴的、焙煎もやや深めに仕上げています。キャラメルやモルト、カカオ分の高いチョコレートのような余韻。さらに詳しく→
おすすめTPO：午後、食後（夕食）
おすすめスィーツ：タルト、チョコレート、洋酒を使った菓子、和菓子
・ルワンダ アバトゥンジ農園
中米のコーヒーが中心のコーヒーカウンティですがこちらは傾向が変わってアフリカの豆。中米産とは違った野性的な力強さがあります。元気な酸を持った華やかなコーヒー、艶っぽいフローラルな香りはラベンダーのよう、黒糖のように後味にしっかり残る甘さの感覚も魅力的です。品種は現地名でイカワ・ンデンデと呼ばれるロングベリーブルボン。稀少かつある種独特な風味で一般的なブルボンよりフローラルな香味が強いように感じています。毎年見続けているコーヒーですが、ここ数年で一番の出来だと思います。
おすすめTPO：元気が欲しいときいつでも
おすすめスィーツ：ムース系生ケーキ、フレッシュベリーやドライフルーツを使った菓子
・焙煎について
それぞれに魅力的な風味のコーヒーばかりですが、それぞれの持ち味をどう生かすか、がコーヒーカウンティの手仕事です。伝えたい味わいを表現するため、焙煎（火力をどのように加えていくか）は豆に応じて変えています。
華やかさを引き立てたいのか、後味にフォーカスしたいのか、はたまたバランス良く親しみ易い味わいを表現するのか…etc.
ドイツ製焙煎機PROBAT L5を使用、細かな要求を実現してくれる鉄の塊。火と時間と人と。
cafevino 取扱いについて
cafevinoについて現在、以下の店舗様にてご購入頂けます。それぞれに魅力的な商品を扱ってらっしゃる店舗様ばかりなのでお近くの方は是非足を運んでみてください。
・organ 福岡市大橋 ☞ http://www.organ-online.com/
・PERSICA 久留米市 ☞ http://persica-pantry.com/
・KIKONI SISKO 高知市 ☞ http://www.kikonisisko.com/
・WAX STORE SURFSIDE(HIGHTIDE) オンライン(福岡市)
☞http://www.hightide-online.jp/wax/wax_index.html
・東急ハンズ広島店 広島市 ☞ http://hiroshima.tokyu-hands.co.jp/
・LIBERTY 宮崎市 ☞ http://libertyblog.jugem.jp/
・TOWNSQUARE COFFEE ROASTERS 福岡市千代
☞ http://www.townsquare-coffee.com/
・CIEMA 佐賀市 ☞ http://ciema.info/
・８４（ハチヨン） 広島市 ☞ http://84home.tumblr.com/
・TODAY’S SPECIAL 東京都 渋谷、自由が丘
☞ http://www.todaysspecial.jp/
・corner web store 徳島市（実店舗予定） ☞ http://corner-web.com/
・ViVO,VA 神戸市 ☞ http://vivova-market.jp
・ARAHEAM 鹿屋市 ☞ www.araheam.com
（Photo : PERSICA様）
取扱い店様は引き続き募集していますのでぜひ気軽にご相談ください。 info○coffeecounty.cc (○を@に換えて）
までお待ちしております。tel: 0942-27-9499でも構いません。
飲食店の方からのお話もぜひお待ちしております。
cafevinoを作る上でももちろんロースターの部分がベースにあります。
もちろん焙煎豆のご相談も是非！