今回リリースとなった PERSICA さんの為に今回特別に作らせていただいた cafevino は、
従来の “産地の風味をダイレクトに伝える” というコンセプトからは少し趣向を変えて風味にフォーカスすると言うコンセプトの中で作らせていただきました。
リクエストとして頂いたのは「美味しい酸の cafevino を作りたい。」ということ。多数のコーヒー豆を試して頂き辿り着いたのがケニア キリニャガ地区産 キアンゴイ・ウエットミルの豆でした。
写真は PERSICA さんより。
KENYA KIANGOI
所有者 : Rungeto Farmers Cooperative Society
位置 : Rungeto, Ngariama, Kiamutugu, Kirinyaga East, Central Province, Kenya
標高 : 1,750 ~ 1,850 m
平均年間降水量 : 1,300 ~ 1,800mm
平均農園面積 : 0.24 ha / 1 farmer
生産処理方法 : Fully Washed
品種 : SL 28, SL 34, Ruiru 11
ケニア・キアンゴイの持つ豆の風味にフォーカスした今回の cafevino ですが、よりその特徴がはっきりした仕上がりになっています。グラスから立ち昇る香りから飲んだ後に口の中に残る香りまで一貫してケニア産らしいボリュームがあります。黒糖を思わす甘い香りに続き柔らかな飲み口から徐々に広がる心地よい苦味はグレープフルーツのような柑橘を思わせます。これは今回のキアンゴイのようにキリニャガ地区産に表れやすい特徴と言えます。そしてブラックベリーのような甘さの感覚が重なっていき、長い余韻として続いていきます。
この複雑な酸の広がりこそが今回のcafevino Kiangoiのコンセプトと言えます。是非グラスに注いで感じてみてください。
WEB SHOP >白と黒の２種のラベルでの展開です。
cafevino for PERSICA:Kiangoi,Kenya 2014-White Label
cafevino for PERSICA:Kiangoi,Kenya 2014-Black Label