2015-16年末年始の営業日について

IMG_2570

2015-16年末年始の営業日のご案内です。

12/23(水・祝)定休日
12/29(火) 通常営業・通販等、年内最終出荷日
12/30(水) 最終営業日(店頭のコーヒー豆の在庫完売と共に閉店します)

12/31~1/3 お休み

1/4(月) 通常営業・通販等、出荷開始日

2016年早々にはエチオピア及びモプラコ社を珈琲美美・森光さんと共に弊店・森が訪ねます。
今後も継続的な取り組みとなるよう関係性を深めていきたいと考えています。
現在取り扱っているSun Yirgacheffeはモプラコ社のものです。
http://shop.coffeecounty.cc/?pid=96128646

写真は福岡けやき通りの珈琲美美さんとなりの
工藝風向さんで求めてきた注連縄。
12/30まで注連縄と新羅凧の展示をされています。
http://foucault.tumblr.com/

cafevino EXPERIMENT

cafevinoの新商品 “EXPERIMENT” がリリースとなりました。
これまでにない複雑さ、驚きや楽しさ、懐の深さをもち、新しい感覚体験を提供できるcafevino となっています。是非ご賞味ください。

_DSC0056

_DSC0022

“EXPERIMENT(実験)” の名の通り、自由な考えのもと実験的な取り組みにより化学反応が起こっていくようなものを期待しました。ラベルのアートワークはアーティストの神山隆二氏。同様のコンセプトのもと表現されています。

cafevinoEXleft-2
・artwork RYUJI KAMIYAMA

cafevino EXPERIMENT は、PERSICAとの協同による限定ロットの cafevino です。従来のcafevinoのコンセプトから離れ、初のブレンドとなりました。

・KENYA [Washed process] × ETHIOPIA [Natural process]
“ケニア・キリニャガ” と“エチオピア・イルガチェフェ” をそれぞれにロースト、50:50でブレンドしました。同じアフリカ産でありながら収穫後の乾燥プロセスやローストプロファイルの違いにより全く異なる風味を持った2種を合わせることで、これまでになく感覚を刺激するような新しい個性が生み出されています。上質なコーヒーの風味の中に、重厚な赤ワインを思わすカシスやクローブのフレーバー、完熟イチゴのようにふわりと香る甘さの感覚をお楽しみください。

experiment_2

experiment_3

experiment_1
この時期ギフトにもお喜び頂いています。

cafevino EXPERIMENT 720ml ¥2,160-(税込)
  (賞味期限:2016.11.11) 

cafevino by COFFEE COUNTY
「コーヒーもワインのように作り手や土地が表現されるべき」
そんな思いから始まったcafevino. コーヒーカウンティによる
カフェヴィノのための独自のロースティング、抽出により個性を引き出し、
ボトリングに至るまで細心の注意が払われています。
まずは一杯のグラスに注ぎこのコーヒーの個性を感じてみてください。

23174375416_813f036f7e_o
写真:牟田裕一

Nicaragua Finca La Embajada Lote 402

2015年4月に農園を訪ねたニカラグア エンバハーダ農園より、COFFEE COUNTYのためだけの特別ロット[Lote 402]のリリースです。

IMG_6275相変わらず店名が間違っていますが…

IMG_4659

IMG_4662向かいの急激な斜面に見えるのもコーヒーの木です。

森の2013年の約3ヶ月の中米滞在の期間中、拠点とさせて頂いたのが同じニカラグア ヌエヴァ・セゴヴィア県にあるカサブランカ農園ですが、エンバハーダ農園はカサブランカ農園のオーナー、セルヒオさんが所有する3つの農園のうちの一つであり、その中で規模としては最も小さく、山深く、アクセスの大変な農園です。

IMG_4645

IMG_4644

以降、毎年欠かさず訪ねています。それは他にない素晴らしい風味、それを作り出すこの農園の環境、テロワール、生産者の人柄と情熱、培ってきた生産者との取り組み、信頼関係故です。今やどこをとってもコーヒーカウンティにとって欠かせない存在と言えます。

IMG_4680精悍な顔つきの2015年のセルヒオさん

IMG_46854月中旬でもまだ収穫中。

IMG_4670

IMG_4673

IMG_4668
カメラを向けられて少し微笑んでいます。

IMG_4682

IMG_4683

IMG_4678働き手たちの食をまかなう台所

同農園はニカラグアにおいて最も標高の高いエリアにあり、また今年収穫が遅れていたこともあり、訪問時には収穫がまだ行われていました。Lote 402 とは、小規模な同農園の中から、収穫日や栽培区画によって分けられた複数ロットの中から最も素晴らしいと思われるロットを選定したものです。プロセスはセルヒオさんオリジナルのメソッド[Double fermentation pulped natural]、甘さの余韻が一段と増します。

IMG_4627

IMG_4605収穫後のチェリーをパティオに山状に積み、日中水をかけながら約1日。高温・高湿を保ちチェリー内のミューシレージ発酵を促します。その後パルピング、タンク内で再度発酵後アフリカンベッドで乾燥します。

IMG_4615

Nicaragua Finca La Embajada Lote 402 200g

Nicaragua Finca La Embajada Lote 402 400g

ロット名:402
農園名:エンバハーダ
生産者:セルヒオ・ノエ・オルテス
生産地域:ニカラグア-ヌエヴァ・セゴヴィア-モソンテ
品種:レッドカトゥアイ
標高:1,600m~1,650m
生産処理方法:Double fermentation pulped natural
フレーバープロファイル : Floral, Manuka Honey, Raspberry, Blueberry, Caramel, Peach nectar, Creamy mouthfeel, Elegant, Long lasting sweet finish

ピーチネクターのような長く続く甘さの余韻がすばらしく、やはり私にとって1番の思い入れがある、と共に最も好きな味わいのコーヒーです、お試しください。

IMG_4619

New release!!

ブログご無沙汰しておりますが、アイテム、コーヒー豆共新商品が入荷しています。

ブリキの丸缶(大)と(細長)、コーヒーストッカーにどうぞ。東京・台東区の工場にて一つ一つ職人の手作り。開け閉めが心地よく、熟練の職人技を感じます。使い続けて良い味の出てくるシンプルな缶です。
IMG_6161

丸缶(大)¥1,400(税抜き) サイズ:直径10.5cm×高さ8.5cm・・・中煎り豆で220g程度入ります。
K054-00003-image-large-01

K054-00003-image-large-03

丸缶(細長)¥1,500(税抜き) サイズ:直径6.5cm×高さ17.5cm・・・中煎り豆で200g程度入ります。
K054-00005-image-large-01

K054-00005-image-large-02

IMG_6170

ひとまず少量の入荷、店頭のみの販売です。お店にて手にとってご覧ください。通販ご希望の方はお問い合わせください。

コーヒー豆も色々リリースされています。

93862293
Mexico Finca Chelin “ROASTY” 200g

Cup of Excellence Mexico/2014における受賞ロットです。
カカオ分の高いチョコレートのようなボディ感と酸と苦みの良いバランスに一貫して熟したフルーツの甘い香りを漂わせます。カップオブエクセレンス受賞豆ならではの素晴らしいクリーンカップ。

“ROASTY(ロースティ)”とは?
通常のコーヒーカウンティの“中煎り”よりも若干深めのローストです。中煎りではそれぞれの豆特有のフレーバーやアシディティを最大限に引き出すことを主題にしており、ローストによる焦げた風味は極力与えないことを目指しています。
一方、“ROASTY”ではコーヒーのキャラクターとローストによる風味の融合を目指しています。中煎りよりローストをやや進めることでキャラメルやチョコレート様の甘さが増し、酸は柔らかくボディに厚みが出て親しみある味わいとなります。このチェリン農園のコーヒーをスタートに継続的にリリースしていきます。
FINCA_CHELIN_LOGO

94013360
Colombia Jorge Jimenez 200g
コロンビアは生産地域が南北に長く様々なタイプのコーヒーがありますが、これまでのコロンビアコーヒーのイメージを裏切るようなフレーバーや酸のはっきしたタイプで風味としては中南米というよりケニア産に近いとさえ感じます。柑橘やベリーにハーブのニュアンスもある複雑なフレーバー、目の覚めるような明るく弾けるような酸を持ちます。是非お試し頂きたいコーヒーです。
フレーバープロファイル:Floral , Lemon , Eucalyptus , Blackberry , Greenmango , Crisp , Black tea
jorgejimenez3

94013489
Colombia Jorge Jimenez “DARK ROAST” 200g
こちらは深煎り。
素材とローストにより、熟したベリーやキャラメルのような甘い香味、カカオ分の高いチョコレートのようなボディや後味に仕上がっています。深煎りにおいても大事なのは素材の力、ローストに負けない力強い個性を持ったコーヒーです。
jorgejimenez1

94260978
Ethiopia Yirgacheffe Kebele Natural 200g
果実感を強く感じさせるのがナチュラルプロセスのコーヒーの特徴です。ストロベリージャムのような甘いアロマ、ミックスベリージュースのような風味に甘いスパイスのニュアンスもあります。
最近、お客様にカッピングによるテイスティングをして頂く機会が多々ありますがフルーティな風味がはっきりわかりやすく1番人気になるのがこの豆です。
19677

これからもコーヒー豆のリリースが続きます、今年の中米買付け豆のリリースももうすぐです。お見逃し無く。

連休中の営業日とイベントのご案内

0824_01
とても短い晩夏ですっかり秋めいてきました。
無花果が美味しい季節ですね。
自然の猛威も奮い被災された皆様にお見舞い申し上げます。

連休中の営業日はイレギュラーになりますので
そのお知らせと出店イベントのご案内です。

9/20(日)通常営業 11:00-18:00 十八番の会(八女)に出店
9/21(月・敬老の日)通常営業 11:00-18:00 十八番の会(八女)に出店
9/22(火・国民の休日)通常営業 11:00-18:00
9/23(水・秋分の日)休業日

以上、9/23秋分の日のみお休みとさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。

昨年に引き続き福岡・平尾のあまねや工芸店さんに
お誘いいただきまして「第四回 十八番の会」八女展にて
9/20-9/21の両日のみコーヒーを販売させていただきます。
(両日とも久留米のお店は通常営業しております)
一杯立てから、珈琲豆の販売も行います。

詳細は、あまねや工芸店さんのブログでどうぞご確認ください。
「第四回 十八番の会」八女展の御案内

※画像はあまねや工芸店さんのブログから拝借させていただきました。